Curry Massaman Thailandese con Manzo

Preparazione

1. 1
   Scaldare la crema di cocco in una pentola grande a fuoco medio fino a quando l'olio si separa, poi friggere la pasta di curry Massaman per 2-3 minuti fino a quando diventa profumata.
2. 2
   Aggiungere i cubetti di manzo e rosolarli su tutti i lati, ricoprendoli bene con la pasta di curry.
3. 3
   Versare il latte di cocco e aggiungere i baccelli di cardamomo, la stecca di cannella e le foglie di alloro. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
4. 4
   Aggiungere le patate e i quarti di cipolla, continuare a cuocere a fuoco lento per altri 25-30 minuti fino a quando il manzo è tenero e le patate sono cotte.
5. 5
   Incorporare la salsa di pesce, lo zucchero di palma e la pasta di tamarindo. Regolare il condimento per bilanciare i sapori dolci, salati e acidi.
6. 6
   Aggiungere le arachidi tostate, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Servire caldo su riso jasmin al vapore.