Curry Verde Tailandese con Pollo

Preparazione

1. 1
   Cuocere il riso al gelsomino secondo le istruzioni e tenere al caldo.
2. 2
   Scaldare 2 cucchiai di crema di cocco densa in un wok a fuoco medio finché l'olio si separa.
3. 3
   Aggiungere la pasta di curry verde e soffriggere per 2-3 minuti finché profuma.
4. 4
   Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere finché sigillati su tutti i lati.
5. 5
   Versare il resto del latte di cocco e portare a ebollizione dolce.
6. 6
   Aggiungere melanzane tailandesi, germogli di bambù, salsa di pesce e zucchero di palma.
7. 7
   Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti finché il pollo è tenero e le melanzane cotte.
8. 8
   Incorporare foglie di lime kaffir strappate e basilico tailandese.
9. 9
   Servire caldo sul riso al gelsomino, guarnito con peperoncini rossi affettati.