Frittata primaverile con asparagi e formaggio di capra

Preparazione

1. 1
   Preriscaldare il grill del forno. Sbollentare gli asparagi in acqua bollente per 2 minuti, poi scolare.
2. 2
   Sbattere le uova, il latte, il sale e il pepe in una grande ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 3
   Sciogliere il burro in una padella da 25 cm adatta al forno a fuoco medio. Aggiungere gli asparagi e saltare per 2 minuti.
4. 4
   Versare il composto di uova sugli asparagi e cuocere senza mescolare finché i bordi iniziano a rapprendersi, circa 4-5 minuti.
5. 5
   Distribuire il formaggio di capra sulla superficie e mettere sotto il grill per 3-4 minuti fino a doratura.
6. 6
   Cospargere con erba cipollina fresca, tagliare a spicchi e servire caldo.