Khanom Krok (Frittelle Tailandesi di Riso e Cocco)

Preparazione

1. 1
   Mescolare farina di riso, farina di tapioca, latte di cocco, acqua, zucchero e sale fino a ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare per 15 minuti.
2. 2
   Riscaldare una padella per khanom krok o aebleskiver a fuoco medio e ungere leggermente ogni cavità.
3. 3
   Riempire ogni cavità per 3/4 con l'impasto, poi aggiungere un cucchiaino di crema di cocco densa sopra.
4. 4
   Cospargere con mais o cipollotti. Coprire e cuocere per 4-5 minuti fino a quando i bordi sono dorati e croccanti.
5. 5
   Rimuovere delicatamente le mezze sfere e unirne due per formare una pallina. Servire caldo.