Khanom Krok (Pancake Tailandesi al Riso e Cocco)

Preparazione

1. 1
   Mescolare la farina di riso, il latte di cocco, l'acqua, lo zucchero e il sale per ottenere una pastella liscia. Lasciare riposare per 15 minuti.
2. 2
   Riscaldare una padella per khanom krok (o padella per aebleskiver) a fuoco medio e ungere leggermente ogni cavità.
3. 3
   Riempire ogni cavità a metà con la pastella, poi aggiungere un piccolo cucchiaio di crema di cocco densa sopra.
4. 4
   Aggiungere cipollotti o mais come topping, coprire e cuocere per 3-4 minuti fino a quando i bordi sono croccanti e dorati.
5. 5
   Rimuovere delicatamente con uno stecchino, unendo due metà insieme. Servire caldo.