Khao Niao Mamuang (Riso glutinoso dolce al cocco con mango)

Preparazione

1. 1
   Mettere in ammollo il riso glutinoso in acqua per almeno 4 ore o tutta la notte, poi scolare.
2. 2
   Cuocere il riso a vapore in una vaporiera di bambù con garza per 20 minuti fino a renderlo tenero.
3. 3
   Scaldare il latte di cocco con lo zucchero di palma e il sale fino a sciogliere, senza bollire.
4. 4
   Versare metà del latte di cocco zuccherato sul riso cotto e lasciare assorbire per 10 minuti.
5. 5
   Sbucciare e tagliare il mango maturo in belle fette.
6. 6
   Servire il riso caldo con fette di mango, crema di cocco rimanente e fagioli mung tostati.