Kuzu Güveç (Stufato Turco di Agnello con Verdure)

Preparazione

1. 1
   Preriscaldare il forno a 180°C. Condire i cubetti di agnello con sale, pepe, paprika e cumino.
2. 2
   Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola di terracotta adatta al forno. Rosolare i pezzi di agnello su tutti i lati, poi togliere e mettere da parte.
3. 3
   Nella stessa pentola, soffriggere le cipolle fino a quando sono morbide. Aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro, cuocere 1-2 minuti fino a quando è profumato.
4. 4
   Rimettere l'agnello nella pentola. Disporre sopra le patate, melanzana, zucchine, pomodori e peperoni.
5. 5
   Versare il brodo di manzo sulle verdure. Coprire bene con il coperchio o carta stagnola.
6. 6
   Cuocere in forno per 60-70 minuti fino a quando l'agnello è tenero e le verdure sono cotte.
7. 7
   Togliere dal forno, guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo con pane croccante.