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Medium
Ingredienti
- 1 kg spalla di agnello, tagliata a pezzi grandi
- 2 tazze jameed (yogurt essiccato), sciolto in acqua
- 2 tazze riso basmati
- 1 cipolla grande, tagliata in quarti
- 4 baccelli di cardamomo
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino curcuma
- 1/2 tazza mandorle sbollentate
- 1/4 tazza pinoli
- 3 cucchiai ghee
- 1 pane piatto grande (shrak)
- sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
Preparazione
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1Bollire i pezzi di agnello con cipolla, cardamomo, foglie di alloro, sale e pepe per 1,5 ore fino a quando sono teneri, schiumando regolarmente.
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2Sciogliere il jameed in acqua tiepida e filtrare per rimuovere i grumi, creando una salsa di yogurt liscia.
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3Togliere l'agnello dal brodo e aggiungere il jameed sciolto, sobbollire per 20 minuti mescolando costantemente per evitare che si rapprenda.
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4Cuocere il riso basmati con la curcuma in acqua salata fino a quando è soffice, poi scolare.
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5Tostare le mandorle e i pinoli nel ghee fino a doratura.
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6Posizionare il pane piatto su un grande piatto da portata, distribuire il riso sopra, disporre i pezzi di agnello.
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7Versare la salsa jameed calda sul piatto e guarnire con la frutta secca tostata e il prezzemolo.