Menemen

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida, circa 3 minuti.
2. 2
   Aggiungere il peperone verde e cuocere altri 2 minuti fino a renderlo leggermente tenero.
3. 3
   Aggiungere i pomodori a dadini, sale e fiocchi di peperoncino. Cuocere fino a quando i pomodori rilasciano il loro succo e si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
4. 4
   Rompere le uova direttamente nella padella e mescolare delicatamente per creare fiocchi morbidi, mantenendo il composto cremoso e non completamente rappreso.
5. 5
   Togliere dal fuoco mentre è ancora leggermente umido, cospargere con prezzemolo fresco e servire immediatamente nella padella.