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Medium
Ingredienti
- 4 uova grandi
- 400g pomodori maturi, a dadini
- 1 peperone rosso, tritato
- 1 cipolla piccola, a dadini
- 2 spicchi aglio, tritato
- 1 cucchiaino cumino
- 1 cucchiaino paprika
- 1/2 cucchiaino fiocchi di peperoncino
- 2 cucchiai olio d'oliva
- q.b. sale e pepe
- una manciata prezzemolo fresco, tritato
- 50g formaggio feta, sbriciolato
Preparazione
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1Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Soffriggere cipolla e peperone fino a che sono morbidi, circa 5 minuti.
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2Aggiungere aglio, cumino, paprika e fiocchi di peperoncino. Cuocere 1 minuto fino a che è profumato.
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3Aggiungere i pomodori a dadini, condire con sale e pepe, e sobbollire 10 minuti fino a che la salsa si addensa.
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4Creare 4 incavi nella salsa e rompere un uovo in ciascuno. Coprire e cuocere 5-7 minuti fino a che gli albumi sono rapprese.
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5Cospargere con feta sbriciolata e prezzemolo fresco. Servire immediatamente con pane pita caldo.