Tajine di Agnello Marocchina con Albicocche e Mandorle

Preparazione

1. 1
   Condire i cubetti di agnello con sale, pepe e ras el hanout. Scaldare l'olio d'oliva in una tajine o pentola pesante e rosolare la carne su tutti i lati. Togliere e mettere da parte.
2. 2
   Nello stesso recipiente, soffriggere la cipolla grattugiata fino a doratura. Aggiungere aglio, cannella, zenzero e zafferano, cuocere per 1 minuto fino a quando diventa profumato.
3. 3
   Rimettere l'agnello nella tajine, aggiungere il brodo di pollo e portare a sobbollire. Coprire e cuocere a fuoco basso per 1,5 ore fino a quando la carne è tenera.
4. 4
   Aggiungere le albicocche secche e il miele, continuare la cottura per 20 minuti. La salsa deve essere densa e lucida.
5. 5
   Servire guarnito con mandorle tostate e coriandolo fresco, accompagnato da cous cous o pane croccante.