Tajine di Agnello Marocchino con Albicocche e Mandorle

Preparazione

1. 1
   Condire i cubetti di agnello con sale, pepe, cumino, cannella e zenzero. Lasciare marinare per 15 minuti.
2. 2
   Scaldare l'olio d'oliva in una tajine o pentola pesante a fuoco medio-alto. Rosolare l'agnello a lotti e mettere da parte.
3. 3
   Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere aglio e zafferano, cuocere per 2 minuti.
4. 4
   Rimettere l'agnello nella pentola, aggiungere brodo e miele. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco.
5. 5
   Coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora fino a quando l'agnello è tenero.
6. 6
   Aggiungere le albicocche secche e cuocere per altri 15 minuti.
7. 7
   Guarnire con mandorle tostate e coriandolo fresco. Servire con couscous.