Umido di Manzo e Birra

Preparazione

1. 1
   Preriscaldate il forno a 160°C. Condite il manzo con sale e pepe, poi cospargete leggermente di farina.
2. 2
   Riscaldate l'olio in una grande pentola pesante a fuoco medio-alto. Rosolare il manzo in porzioni, circa 3-4 minuti per lato. Rimuovete e mettete da parte.
3. 3
   Nella stessa pentola, soffritte le cipolle fino a renderle tenere, circa 5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto.
4. 4
   Versate la birra, raschiando i pezzi marroni dal fondo. Ritornate il manzo nella pentola.
5. 5
   Aggiungete il brodo di manzo, le foglie di alloro e il timo. Portate a ebollizione, poi coprite e trasferite nel forno.
6. 6
   Cuocete per 1 ora 30 minuti, poi aggiungete carote, pastinache e patate. Ritornate nel forno per altri 45 minuti fino a quando le verdure sono tenere e il manzo molto morbido.
7. 7
   Rimuovete le foglie di alloro e i rametti di timo. Condite a piacere prima di servire.