Agnello con Carciofi

Bereiding

1. 1
   Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren te verwijderen en de stelen bij te snijden, snijd ze in kwarten en leg ze in water met citroensap om verkleuring te voorkomen.
2. 2
   Breng de lamsblokjes op smaak met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur en braad het lamsvlees in porties bruin. Zet apart.
3. 3
   Fruit in dezelfde pan de ui tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
4. 4
   Doe het lamsvlees terug in de pan, voeg de witte wijn toe en laat deze voor de helft inkoken.
5. 5
   Voeg de uitgelekte artisjokken, kippenbouillon, rozemarijn en tijm toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag.
6. 6
   Dek af en laat 60-70 minuten sudderen tot het lamsvlees mals is en de saus is ingedikt.
7. 7
   Verwijder de kruidentakjes, breng op smaak en garneer met verse peterselie voor het serveren.