Khanom Krok (Thaise Kokos-Rijst Pannenkoekjes)

Bereiding

1. 1
   Meng rijstmeel, kokosmelk, water, palmsuiker en zout tot een glad beslag voor de basislaag.
2. 2
   Combineer kokosroom met een snufje zout voor de romige toplaag.
3. 3
   Verwarm een khanom krok pan of poffertjespan en vet elke holte licht in.
4. 4
   Vul elke holte halfvol met het basisbeslag en bak 2 minuten.
5. 5
   Voeg een lepel kokosroommengsel toe bovenop en bestrooi met maïs of lente-uitjes.
6. 6
   Dek af en bak tot de randen goudbruin en krokant zijn, ongeveer 3-4 minuten.
7. 7
   Verwijder voorzichtig de gepaarde halve maantjes en serveer warm.