Khanom Krok (Thaise Kokos-Rijst Pannenkoekjes)

Bereiding

1. 1
   Meng rijstmeel, tapiocameel, kokosmelk, water, suiker en zout tot een glad beslag. Laat het beslag 15 minuten rusten.
2. 2
   Verwarm een khanom krok pan of poffertjespan op middelhoog vuur en vet elke holte licht in.
3. 3
   Vul elke holte voor 3/4 met beslag en voeg dan een klein lepeltje dikke kokosroom toe.
4. 4
   Bestrooi met maïs of lente-uitjes. Dek af en bak 4-5 minuten tot de randen goudbruin en knapperig zijn.
5. 5
   Verwijder voorzichtig de halve bollen en druk er twee samen om een balletje te vormen. Serveer warm.