Khao Niao Mamuang (Zoete kokos kleefrijst met mango)

Bereiding

1. 1
   Week de kleefrijst minstens 4 uur of een nacht in water en laat dan uitlekken.
2. 2
   Stoom de rijst in een bamboe stoommand met kaasdoek gedurende 20 minuten tot hij zacht is.
3. 3
   Verwarm de kokosmelk met palmsuiker en zout tot opgelost, niet koken.
4. 4
   Giet de helft van de gezoete kokosmelk over de gekookte rijst en laat 10 minuten intrekken.
5. 5
   Schil de rijpe mango en snijd in mooie plakjes.
6. 6
   Serveer warme rijst met mangoschijfjes, resterende kokosroom en geroosterde mungbonen.