Lamsvlees Rogan Josh

Bereiding

1. 1
   Verhit ghee in een pan met dikke bodem en voeg kardemom, laurierblaadjes en kaneelstokje toe tot ze geurig zijn.
2. 2
   Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze diep goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.
3. 3
   Voeg gember- en knoflookpasta toe, kook 2 minuten tot de rauwe geur verdwijnt.
4. 4
   Voeg de lamsstukken toe en braad ze aan alle kanten 8-10 minuten.
5. 5
   Roer Kasjmiri chilipoeder, venkelpoeder en zout erdoor en meng goed.
6. 6
   Voeg gepureerde tomaten toe en kook tot de olie zich scheidt van de masala.
7. 7
   Klop de yoghurt en voeg langzaam toe onder voortdurend roeren om klonteren te voorkomen.
8. 8
   Giet het water erbij, dek af en laat 60 minuten op laag vuur sudderen tot het lamsvlees mals is.
9. 9
   Bestrooi met garam masala, garneer met verse koriander en serveer met basmatirijst of naan.