Marokkaanse Lamstajine met Abrikozen en Amandelen

Bereiding

1. 1
   Breng de lamsblokjes op smaak met zout, peper en ras el hanout. Verhit olijfolie in een tajine of zware pan en braad het vlees rondom bruin. Haal eruit en zet apart.
2. 2
   Fruit in dezelfde pan de geraspte ui tot goudbruin. Voeg knoflook, kaneel, gember en saffraan toe en bak 1 minuut tot het geurt.
3. 3
   Doe het lamsvlees terug in de tajine, voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Dek af en laat 1,5 uur op laag vuur sudderen tot het vlees mals is.
4. 4
   Voeg de gedroogde abrikozen en honing toe en kook nog 20 minuten door. De saus moet dik en glanzend zijn.
5. 5
   Serveer bestrooid met geroosterde amandelen en verse koriander, met couscous of knapperig brood erbij.