Thaise Groene Curry met Kip

Bereiding

1. 1
   Kook jasmijnrijst volgens de instructies en houd warm.
2. 2
   Verhit 2 eetlepels dikke kokoscrème in een wok op middelhoog vuur tot de olie zich scheidt.
3. 3
   Voeg groene curry pasta toe en bak 2-3 minuten tot het geurig is.
4. 4
   Voeg kipstukken toe en bak tot ze rondom dichtgeschroeid zijn.
5. 5
   Giet de resterende kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook.
6. 6
   Voeg Thaise aubergines, bamboe scheuten, vissaus en palmsuiker toe.
7. 7
   Sudder 15-20 minuten tot de kip mals is en aubergines gaar zijn.
8. 8
   Roer verscheurde kaffir limoen bladeren en Thaise basilicum erdoor.
9. 9
   Serveer heet over jasmijnrijst, gegarneerd met rode peper schijfjes.