Thaise Massaman Curry met Rundvlees

Bereiding

1. 1
   Verwarm de kokosroom in een grote pan op middelhoog vuur tot de olie zich afscheidt, bak dan de Massaman currypasta 2-3 minuten tot het geurig is.
2. 2
   Voeg de rundvleesblokjes toe en braad ze rondom bruin, bedek ze goed met de currypasta.
3. 3
   Giet de kokosmelk erbij en voeg de kardemompeulen, het kaneelstokje en de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, verminder dan het vuur en laat 45 minuten sudderen.
4. 4
   Voeg de aardappelen en uikwarten toe, laat nog 25 minuten sudderen tot het rundvlees mals is en de aardappelen gaar zijn.
5. 5
   Roer de vissaus, palmsuiker, tamarindepasta en geroosterde pinda's erdoor. Breng de kruiding op smaak om zoete, zoute en zure smaken in balans te brengen.
6. 6
   Serveer warm over gestoomde jasmijnrijst, gegarneerd met extra pinda's en verse Thaise basilicum.