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Medium
Ingredientes
- 1,4-1,8 kg assado de carne
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande, em quartos
- 4 cenouras, cortadas em pedaços
- 4 batatas médias, cortadas em pedaços
- 2 talos de aipo, cortados em pedaços
- 3 dentes de alho, picados
- 1 litro caldo de carne
- 250 ml vinho tinto
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa tomilho fresco
- sal e pimenta a gosto
Preparação
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1Pré-aqueça o forno a 160°C. Tempere generosamente o assado com sal e pimenta.
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2Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure o assado de todos os lados, cerca de 10 minutos no total. Retire e reserve.
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3Adicione cebola, cenoura, aipo e alho à panela. Refogue por 5 minutos até ficarem macios.
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4Despeje o vinho tinto e o caldo de carne, raspando os pedaços assados do fundo. Adicione as folhas de louro e o tomilho.
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5Devolva o assado à panela. Cubra e transfira para o forno.
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6Cozinhe em fogo lento por 2 horas. Adicione as batatas e legumes extras, depois continue cozinhando por 1 hora até que o assado esteja muito macio.
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7Remova as folhas de louro. Prove e ajuste o tempero. Sirva o assado com os legumes e o caldo.