Assado em Panela à Americana

Preparação

1. 1
   Pré-aqueca o forno a 160°C. Tempere generosamente o assado de carne bovina com sal e pimenta em todos os lados.
2. 2
   Aqueça o azeite de oliva em uma grande panela a fogo médio-alto. Doure o assado por 3-4 minutos de cada lado até dourar, depois retire e reserve.
3. 3
   Na mesma panela, adicione as cebolas e cozinhe por 3 minutos até ficarem macias. Despeje o caldo de carne bovina, raspando qualquer resíduo caramelizado do fundo.
4. 4
   Devolva o assado à panela. Adicione folhas de louro e tomilho. Cubra e transfira para o forno.
5. 5
   Asse por 2 horas. Adicione cenoura, batatas e pastinacas. Continue cozinhando coberto por mais uma hora até que os legumes fiquem macios e a carne se desfia facilmente.
6. 6
   Remova as folhas de louro. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva quente em tigelas com bastante caldo.