Bánh Cuốn – Rolos de papel de arroz cozidos no vapor vietnamitas

Preparação

1. 1
   Misturar farinha de arroz, água e sal para criar uma massa lisa e fina. Deixar repousar 10 minutos.
2. 2
   Aquecer uma frigideira antiaderente ou cozedor bánh cuốn em fogo médio. Engraxar levemente.
3. 3
   Verter uma concha fina de massa na frigideira, espalhando rapidamente. Cozinhar no vapor por 30-40 segundos até ficar translúcido e firme. Transferir para um pano húmido.
4. 4
   Refogar alho picado em óleo até ficar perfumado. Adicionar carne moída e camarões, cozinhar até prontos. Adicionar cogumelos e molho de peixe. Deixar esfriar ligeiramente.
5. 5
   Colocar 2 colheres de sopa de recheio em cada rolo de arroz, dobrar os lados para dentro e depois enrolar firmemente.
6. 6
   Servir quente, coberto com chalotas fritas e cebolinha. Servir com molho para mergulho de molho de peixe (3 colheres de sopa de molho de peixe, 3 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de suco de lima, 1 pimenta picada).