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Medium
Ingredientes
- 500 g de alcatra, fatiada finamente
- 400 g de tofu firme, cortado em cubos
- 200 g de macarrão shirataki
- 2 alhos-porós japoneses (negi), fatiados
- 200 g de repolho napa, picado
- 150 g de cogumelos (shiitake ou enoki), fatiados
- 1 cenoura, fatiada finamente
- 100 ml de molho de soja (shoyu)
- 60 ml de mirin (vinho de arroz doce)
- 30 ml de açúcar
- 500 ml de caldo de boi ou vegetais
- 4 ovos crus
- 2 colheres de sopa de gordura de boi ou óleo vegetal
Preparação
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1Combine molho de soja, mirin, açúcar e caldo para criar o warishita (caldo de cozimento) e reserve.
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2Organize todos os ingredientes preparados em pratos, mantendo-os separados.
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3Aqueça uma panela sukiyaki ou frigideira de ferro fundido rasa sobre um queimador portátil à mesa.
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4Adicione gordura de boi à panela quente e sele rapidamente várias fatias de carne por cerca de 30 segundos de cada lado.
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5Despeje o caldo warishita e leve para uma fervura suave.
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6Adicione gradualmente vegetais, tofu e macarrão, deixando cada ingrediente cozinhar até ficar macio (2-4 minutos).
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7Cada comensal quebra um ovo cru em uma tigela pequena e mergulha os ingredientes cozidos no ovo antes de comer.
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8Continue cozinhando e adicionando ingredientes conforme o caldo reduz, mantendo uma fervura suave.
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9Sirva em tigelas individuais com caldo fresco, adicionando mais warishita se necessário.