Chilaquiles Verdes

Preparação

1. 1
   Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto e frite as tiras de tortilha até ficarem douradas e crocantes, cerca de 5-7 minutos. Escorra no papel absorvente.
2. 2
   Ferva os tomatilhos, pimentas serranas, cebola e alho em água por 8 minutos até ficarem macios.
3. 3
   Bata a mistura de tomatilhos cozida com sal até obter um molho verde liso.
4. 4
   Na mesma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e adicione as tiras de tortilha fritas, depois despeje o molho verde sobre elas.
5. 5
   Mexa delicadamente por 2-3 minutos até que as tortilhas absorvam um pouco do molho mas permaneçam ligeiramente crocantes.
6. 6
   Frite os ovos em uma frigideira separada até que as claras fiquem cozidas.
7. 7
   Transfira os chilaquiles para pratos de servir, regue com creme, polvilhe queso fresco, cubra com um ovo frito e sirva imediatamente.