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Medium
Ingredientes
- 8 tortilhas de milho, cortadas em tiras
- 2 xícaras molho verde (salsa verde)
- 6 ovos
- 1/2 xícara creme mexicano ou creme azedo
- 3/4 xícara queijo fresco desfiado
- 1/4 xícara óleo vegetal
- 1 cebola branca, fatiada
- 2 colheres de sopa coentro fresco, picado
- a gosto sal e pimenta-do-reino
Preparação
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1Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Frite as tiras de tortilha em lotes até ficarem douradas, aproximadamente 2-3 minutos. Escorra em papel absorvente.
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2Na mesma panela, em fogo médio, refogue a cebola até ficar translúcida, aproximadamente 2 minutos.
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3Despeje o molho verde e deixe ferver. Adicione as tiras de tortilha frita e mexa delicadamente, cozinhe 2-3 minutos até que as tiras fiquem ligeiramente macias.
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4Faça 4 poços na mistura e quebre um ovo em cada poço. Cubra com uma tampa e cozinhe 3-4 minutos até que os ovos atinjam o ponto desejado.
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5Retire do fogo. Regue com creme, cubra com queijo fresco e coentro. Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente enquanto quente.