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Medium
Ingredientes
- 8 tortilhas de milho, cortadas em tiras
- 2 xícaras molho verde (salsa verde)
- 4 ovos
- 1/2 xícara creme mexicano ou creme azedo
- 1 xícara queijo Oaxaca ou mozzarela ralado
- 1 abacate, fatiado
- 1/4 xícara cebola branca picada
- 2 colheres de sopa coentro fresco
- Óleo para fritar óleo vegetal
Preparação
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1Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto e frite as tiras de tortilha por 3-4 minutos até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel-toalha.
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2Despeje o excesso de óleo, deixando cerca de 2 colheres de sopa na frigideira. Adicione o molho verde e deixe fervendo suavemente.
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3Adicione as tiras de tortilha fritas ao molho e mexa delicadamente para cobrir bem. Cozinhe por 2-3 minutos até que as tortilhas amoleçam ligeiramente mas mantenham a crunchância.
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4Empurre os chilaquiles para os lados da frigideira e quebre os ovos no centro. Mexa ou frite conforme preferido, misturando com os chilaquiles pouco antes de servir.
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5Transfira para um prato de servir e cubra com creme, queijo, fatias de abacate, cebola picada e coentro fresco.
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6Sirva imediatamente enquanto estiver quente e as tortilhas ainda tiverem textura.