🟡
Medium
Ingredientes
- 4 pimentas poblano
- 2 xícaras queijo Oaxaca ou mozzarela, fatiado
- 6 ovos, separados
- 3 colheres de sopa óleo vegetal
- 6 tomates, picados
- 1/2 cebola branca, cortada ao meio
- 2 dentes alho
- 2 xícaras caldo de frango
- 2 pimentas serranas
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
-
1Asse as pimentas poblano sobre uma chama direta ou sob o grill até ficarem completamente carbonizadas. Coloque em um saco plástico por 5 minutos para cozinhar no vapor.
-
2Remova cuidadosamente a pele carbonizada. Faça uma fenda no sentido do comprimento e remova as sementes, deixando o cabo intacto.
-
3Recheie cada pimenta com fatias de queijo, tendo cuidado para não rasgar a pimenta.
-
4Para o molho de tomate: misture tomates, cebola, alho e pimentas serranas. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela, passe o molho por uma peneira fina, deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos e tempere com sal e pimenta.
-
5Bata as claras de ovo até formar picos rígidos. Dobre delicadamente as gemas para criar uma massa fofa.
-
6Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio. Mergulhe cada pimenta recheada na massa de ovo, cobrindo completamente.
-
7Frite as pimentas até ficarem douradas de ambos os lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Coloque em um prato de servir.
-
8Despeje o molho de tomate quente sobre as pimentas e sirva imediatamente. Decore com creme mexicano ou creme de leite se desejar.