Chiles Rellenos

Preparação

1. 1
   Asse as pimentas poblano diretamente sobre uma chama ou sob o grill até que fiquem enegrecidas. Coloque em um saco plástico por 5 minutos para cozinhar no vapor, depois descasque cuidadosamente a pele carbonizada.
2. 2
   Faça um corte no sentido do comprimento em cada pimenta e remova as sementes, mantendo o caule intacto.
3. 3
   Recheie cada pimenta com fatias de queijo através da abertura.
4. 4
   Bata as claras até formar picos rígidos, depois incorpore delicadamente as gemas com farinha e sal.
5. 5
   Aqueça o óleo em uma grande panela em fogo médio-alto. Mergulhe cada pimenta recheada na massa de ovo e frite até dourar dos dois lados, cerca de 3-4 minutos por lado.
6. 6
   Prepare o molho de tomate refogando alho e cebola, adicionando molho de tomate e deixando cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.
7. 7
   Coloque as pimentas fritas em um prato de servir e despeje o molho de tomate quente sobre elas. Sirva imediatamente.