Chiles Rellenos

Preparação

1. 1
   Asse os pimentões poblano diretamente sobre uma chama ou sob o grill até ficarem enegrecidos em todos os lados.
2. 2
   Coloque os pimentões assados em um saco plástico por 10 minutos para cozinhar no vapor, depois remova a pele carbonizada.
3. 3
   Faça uma fenda cuidadosa e remova as sementes mantendo o pimentão intacto.
4. 4
   Recheie cada pimentão com queijo, dobrando cuidadosamente.
5. 5
   Bata as claras de ovo até formar picos rígidos, depois incorpore suavemente as gemas.
6. 6
   Polvilhe levemente os pimentões recheados com farinha, depois mergulhe nos ovos batidos.
7. 7
   Aqueça o óleo em uma panela profunda e frite os pimentões até ficarem dourados em ambos os lados.
8. 8
   Prepare o molho refogando a cebola e o alho, adicionando molho de tomate e pimentões serrano, deixe simmer por 15 minutos.
9. 9
   Despeje o molho quente em um prato de servir e coloque os pimentões fritos por cima.
10. 10
    Sirva imediatamente enquanto os pimentões ainda estão quentes.