Coq au Vin

Preparação

1. 1
   Aqueça azeite de oliva em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Doure o toucinho até ficar crocante, depois reserve.
2. 2
   Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Doure-os na mesma panela em porções até ficarem dourados de todos os lados. Reserve.
3. 3
   Na mesma panela, refogue o alho e adicione pasta de tomate, mexendo por 1 minuto.
4. 4
   Despeje o vinho tinto, raspando os restos caramelizados do fundo da panela.
5. 5
   Devolva o frango e o toucinho à panela. Adicione caldo de frango, folhas de louro e tomilho.
6. 6
   Leve a um fervura suave, cubra e cozinhe por 45 minutos.
7. 7
   Adicione as cebolas pérola, cogumelos e cenouras. Continue cozinhando por mais 30 minutos até que o frango fique macio.
8. 8
   Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente.