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Medium
Ingredientes
- 1,5 kg frango, cortado em pedaços
- 200 g lardons ou bacon, picados
- 400 ml vinho tinto
- 250 g cebolas pérolas
- 200 g cogumelos, cortados ao meio
- 2 cenouras, em fatias
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 500 ml caldo de frango
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de tomilho
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
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1Aquecer o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicionar os lardons e cozinhar até ficarem crocantes, depois retirar e deixar de lado.
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2Temperar os pedaços de frango com sal e pimenta. Dourar na mesma panela em lotes até ficarem dourados, cerca de 5 minutos por lado. Retirar e deixar de lado.
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3Na mesma panela, refogar as cebolas pérolas e as cenouras até ficarem levemente douradas, cerca de 5 minutos. Adicionar o alho e a pasta de tomate, mexendo constantemente por 1 minuto.
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4Desglaçar a panela com o vinho tinto, raspando os bits dourados. Verter o caldo de frango e adicionar as folhas de louro e o tomilho.
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5Devolver o frango e os lardons à panela. Levar a um cozimento lento, depois cobrir e reduzir o fogo. Guisar por 45 minutos.
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6Adicionar os cogumelos e cozinhar sem tampa por mais 15-20 minutos até o frango ficar macio e os cogumelos cozidos.
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7Provar e ajustar o tempero com sal e pimenta. Servir quente com pão crocante ou macarrão com ovos.