Coq au Vin

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite em uma caçarola ou panela grande em fogo médio-alto. Doure o bacon até ficar crocante, retire e reserve.
2. 2
   Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Doure-os na mesma panela com a gordura do bacon até dourar completamente, cerca de 10 minutos. Retire e reserve.
3. 3
   Refogue as cebolas pérola e cenouras na panela por 5 minutos até ficarem levemente douradas.
4. 4
   Adicione o alho picado e a pasta de tomate, mexendo constantemente por 2 minutos até aromático.
5. 5
   Despeje o vinho tinto, raspando os pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de madeira.
6. 6
   Coloque o frango e o bacon de volta na panela. Adicione o caldo, as folhas de louro e os ramos de tomilho.
7. 7
   Leve ao fogo brando, depois cubra e reduza o fogo. Cozinhe por 45 minutos.
8. 8
   Adicione os cogumelos e continue cozinhando por mais 20 minutos até que o frango fique muito macio.
9. 9
   Retire do fogo, tempere com sal e pimenta. Descarte as folhas de louro e os ramos de tomilho.
10. 10
    Sirva quente com pão crocante, batatas cozidas ou macarrão com ovos.