Coq au Vin

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure o toucinho até ficar crocante, retire e reserve.
2. 2
   Na mesma panela, doure os pedaços de frango de todos os lados, tempere com sal e pimenta. Retire e reserve.
3. 3
   Refogue as cebolas pérola e o alho até ficarem aromáticos, cerca de 2 minutos.
4. 4
   Incorpore a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto.
5. 5
   Despeje o vinho tinto, raspando os pedaços caramelizados do fundo da panela.
6. 6
   Devolva o frango à panela, adicione o caldo, folhas de louro e tomilho. Leve ao fogo brando.
7. 7
   Cubra e asse no forno a 160°C por 60 minutos.
8. 8
   Adicione os cogumelos e o toucinho, continue o cozimento por 20 minutos até o frango ficar macio.
9. 9
   Prove e ajuste o tempero. Sirva quente com pão crocante ou batatas.