Coq au Vin

Preparação

1. 1
   Aquecer azeite em uma grande caçarola e dourar as peças de bacon até ficarem crocantes. Remover e reservar.
2. 2
   Na mesma panela, temperar as peças de frango com sal e pimenta, depois dourar em todos os lados. Remover e reservar.
3. 3
   Adicionar as cebolas picadas e alho à panela, refogue até ficarem macios. Incorporar a pasta de tomate e cozinhe por 2 minutos.
4. 4
   Despejar o vinho de Borgonha, raspando os sucos caramelizados do fundo da panela.
5. 5
   Retornar o frango e bacon para a panela. Adicionar caldo de frango, cenouras, folhas de louro e tomilho.
6. 6
   Levar a um leve fervimento, cobrir e cozinhar no forno pré-aquecido a 160°C durante 1 hora.
7. 7
   Adicionar os cogumelos e cebolletas, depois continuar cozinhando por mais 30 minutos até que o frango fique macio.
8. 8
   Temperar com sal e pimenta a gosto. Servir quente com pão crocante ou macarrão à ovo.