Curry Verde Tailandês com Frango

Preparação

1. 1
   Aqueça óleo em um grande wok ou panela em fogo médio-alto.
2. 2
   Adicione alho picado e cozinhe por 30 segundos até que seja aromático.
3. 3
   Incorpore a pasta de curry verde e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente.
4. 4
   Despeje metade do leite de coco e misture bem com a pasta de curry.
5. 5
   Adicione os pedaços de frango e cozinhe por 3-4 minutos até estarem parcialmente cozidos.
6. 6
   Adicione o resto do leite de coco e o caldo de frango, mexendo bem.
7. 7
   Leve a uma leve ebulição e adicione as folhas de lima kaffir.
8. 8
   Adicione as berinjelas tailandesas e as vagens, e cozinhe em lume brando por 8-10 minutos até ficarem macias.
9. 9
   Tempere com molho de peixe e açúcar de palma, ajustando ao gosto.
10. 10
    Pouco antes de servir, retire do fogo e incorpore o manjericão tailandês fresco.
11. 11
    Sirva sobre arroz de jasmim em tigelas individuais.