Curry Verde Tailandês com Frango

Preparação

1. 1
   Aqueça o óleo vegetal em um wok grande ou panela pesada em fogo médio-alto.
2. 2
   Adicione a pasta de curry verde tailandês e frite por 1-2 minutos, mexendo constantemente até ficar aromático e o óleo separar da pasta.
3. 3
   Despeje lentamente o leite de coco, mexendo bem para combinar com a pasta de curry, criando um molho liso.
4. 4
   Adicione os pedaços de frango e mexa para cobri-los uniformemente com o molho de curry. Cozinhe por 5-7 minutos até o frango começar a firmar.
5. 5
   Adicione o caldo de frango, as folhas de lima kafir e os cubos de berinjela. Leve a um leve fervor.
6. 6
   Adicione o feijão verde e cozinhe por mais 8-10 minutos até que o frango esteja completamente cozido e as verduras estejam macias-crocantes.
7. 7
   Tempere com molho de peixe e açúcar de palma, ajustando ao gosto. O curry deve ter um equilíbrio de sabores salgados, doces e picantes.
8. 8
   Incorpore o manjericão tailandês fresco pouco antes de servir.
9. 9
   Sirva quente sobre arroz de jasmim, guarnecido com folhas de manjericão adicionais e pimenta vermelha fatiada, se desejado.