Curry Verde Tailandês com Frango

Preparação

1. 1
   Aqueça o óleo vegetal em um grande wok ou panela de fundo pesado em fogo médio-alto.
2. 2
   Adicione as chalotas e o alho, refogue por 2 minutos até ficar aromático.
3. 3
   Adicione a pasta de curry verde tailandesa e refogue por 2-3 minutos até que a pasta fique aromática e escura.
4. 4
   Despeje lentamente o leite de coco, mexendo constantemente para combinar com a pasta de curry até ficar liso.
5. 5
   Adicione os pedaços de frango e reveste com o molho de curry. Cozinhe por 5-7 minutos até que o frango comece a endurecer.
6. 6
   Adicione o caldo de frango e leve a um leve fervimento.
7. 7
   Adicione as berinjelas tailandesas e o feijão verde, cozinhe por 8-10 minutos até que os vegetais fiquem macios e o frango completamente cozido.
8. 8
   Tempere com molho de peixe e açúcar de palma, ajustando o equilíbrio entre sabores salgados e doces.
9. 9
   Incorpore as folhas de manjericão tailandês fresco logo antes de servir.
10. 10
    Decore com pimentas tailandesas fatiadas e manjericão adicional se desejado.
11. 11
    Sirva quente sobre arroz de jasmim.