Curry Verde Tailandês com Frango

Preparação

1. 1
   Aqueça o óleo em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto.
2. 2
   Adicione o alho picado e cozinhe por 30 segundos até ficar aromático.
3. 3
   Adicione a pasta de curry verde tailandês e refogue por 2 minutos, permitindo que a pasta libere seus óleos.
4. 4
   Despeje metade do leite de coco e mexa bem para criar uma base.
5. 5
   Adicione o frango em cubos e cozinhe por 5-7 minutos até ficar parcialmente cozido.
6. 6
   Adicione o resto do leite de coco e o caldo de frango, levando a um cozimento leve.
7. 7
   Adicione o molho de peixe e o açúcar de palma, mexendo para combinar.
8. 8
   Adicione a berinjela verde e o feijão verde, cozinhando em fogo baixo por 8-10 minutos até que os vegetais fiquem macios.
9. 9
   Prove e ajuste o tempero com molho de peixe ou açúcar adicional conforme necessário.
10. 10
    Retire do fogo e adicione o manjericão tailandês fresco.
11. 11
    Sirva quente sobre arroz jasmim.