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Medium
Ingredientes
- 1.6 kg assado de carne
- 45 ml óleo vegetal
- 1 grande cebola amarela, cortada em quartos
- 4 grandes cenouras, cortadas em pedaços de 5 cm
- 4 batatas médias, cortadas em quartos
- 2 pastinacas, cortadas em pedaços de 5 cm
- 950 ml caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 4 ramos de tomilho fresco
- 1 colher de chá de sal
- 0.5 colher de chá de pimenta-do-reino
Preparação
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1Preaqueça o forno a 160°C. Seque o assado e tempere generosamente com sal e pimenta em todos os lados.
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2Aqueça o óleo vegetal em uma grande panela em fogo médio-alto. Doure o assado em todos os lados até obter uma cor profunda, cerca de 10-12 minutos no total. Retire e reserve.
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3Na mesma panela, refogue a cebola por 3-4 minutos até amolecer. Adicione as cenouras e pastinacas, cozinhe por mais 2-3 minutos.
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4Devolva o assado à panela e despeje o caldo de carne. Adicione as folhas de louro e os ramos de tomilho fresco. Leve ao fogo baixo.
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5Cubra e transfira para o forno pré-aquecido. Refogue por 2 horas, depois adicione as batatas. Continue refogando por 45 minutos a 1 hora até que o assado esteja macio e as batatas cozidas.
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6Retire do forno, descarte as folhas de louro e os ramos de tomilho. Prove e ajuste o tempero conforme necessário antes de servir.