Ensopado de Carne de Vaca e Cerveja

Preparação

1. 1
   Tempere generosamente os cubos de carne com sal e pimenta, depois cubra levemente com farinha.
2. 2
   Aqueça o óleo numa caçarola grande ou panela de fundo pesado em fogo médio-alto.
3. 3
   Doure a carne em lotes, permitindo que cada peça desenvolva uma crosta rica sem superlotação da panela. Reserve.
4. 4
   Na mesma panela, refogue as cebolas até ficarem macias, aproximadamente 5 minutos.
5. 5
   Incorpore a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto para caramelizar ligeiramente.
6. 6
   Despeje a cerveja escura, raspando os bits marrons do fundo da panela.
7. 7
   Retorne a carne à panela com o caldo, as folhas de louro e o tomilho.
8. 8
   Leve a um leve fervura, cubra e transfira para um forno pré-aquecido a 160°C por 90 minutos.
9. 9
   Adicione as cenouras, pastinacas e batatas. Retorne ao forno por mais 45 minutos.
10. 10
    Adicione os cogumelos e cozinhe descoberto pelos últimos 15 minutos até que todos os vegetais fiquem macios.
11. 11
    Remova as folhas de louro e os ramos de tomilho. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
12. 12
    Sirva quente em tigelas com pão crocante ou purê de batata.