Ensopado de Carne Vietnamita com Anis Estrelado (Thịt Kho)

Preparação

1. 1
   Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne de todos os lados em lotes, cerca de 2-3 minutos por lado. Reserve.
2. 2
   Na mesma panela, refogue a chalota e o alho até perfumar, cerca de 2 minutos.
3. 3
   Adicione o açúcar e mexa constantemente até que caramelize e fique âmbar, cerca de 3-4 minutos. Despeje o molho de caramelo.
4. 4
   Devolva a carne à panela. Incorpore o molho de peixe e cubra bem a carne com a mistura caramelizada.
5. 5
   Adicione o anis estrelado, pau de canela e caldo de carne. Leve a fervura, depois reduza o fogo.
6. 6
   Cubra e cozinhe em fogo baixo por 60-75 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne fique muito macia e o molho espesse.
7. 7
   Tempere com sal e pimenta a gosto. Remova o pau de canela e anis estrelado antes de servir.
8. 8
   Sirva quente sobre arroz de jasmim cozido no vapor com ervas frescas e vegetais em conserva ao lado.