Ensopado de Cordeiro e Berinjela Turco (Karnıyarık)

Preparação

1. 1
   Marque profundamente a polpa das berinjelas com uma faca e pincele generosamente com azeite. Asse a 200°C por 20 minutos até ficar macia, depois retire a polpa deixando uma casca fina.
2. 2
   Aqueça 2 c. de sopa de azeite em uma panela grande e doure os cubos de cordeiro em lotes. Reserve.
3. 3
   Na mesma panela, refogue as cebolas picadas e o alho até ficarem dourados. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por 2 minutos.
4. 4
   Devolva o cordeiro à panela. Adicione cominho, canela, pimenta de Caiena e páprica. Mexa bem e cozinhe por 1 minuto.
5. 5
   Adicione os tomates enlatados e o caldo. Leve ao fogo, cubra e cozinhe por 30 minutos até o cordeiro ficar macio.
6. 6
   Pique a polpa de berinjela reservada e adicione à mistura de cordeiro. Tempere com sal e pimenta.
7. 7
   Distribua as metades de berinjela em um prato grande de forno e preencha cada uma com a mistura de cordeiro e berinjela. Despeje o molho restante por cima.
8. 8
   Cubra com papel alumínio e asse a 180°C por 25-30 minutos até aquecer completamente e as berinjelas ficarem muito macias.
9. 9
   Decore com salsa fresca e hortelã antes de servir.