Ensopado de Cordeiro e Grão-de-Bico com Especiarias de Outono

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite em um panelão pesado em fogo médio-alto. Tempere os cubos de cordeiro com sal e pimenta, depois doure em lotes por 3-4 minutos de cada lado. Retire e reserve.
2. 2
   No mesmo panelão, refogue a cebola picada até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
3. 3
   Incorpore o cominho moído, a canela e o coentro, tostando as especiarias por 1-2 minutos para liberar seus aromas.
4. 4
   Volte o cordeiro para a panela e adicione o tomate em conserva, o caldo e a folha de louro. Leve a um leve fervimento.
5. 5
   Reduza o fogo para baixo, cubra e deixe cozinhar em lume brando por 45 minutos até o cordeiro começar a amaciar.
6. 6
   Adicione o grão-de-bico e o damasco seco, misture bem e continue cozinhando por mais 30 minutos até o cordeiro ficar muito macio e o caldo engrossar.
7. 7
   Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Retire a folha de louro.
8. 8
   Sirva quente em tigelas fundas, guarnecido com coentro fresco e acompanhado com arroz ou pão achatado.