🟡
Medium
Ingredientes
- 1,5 kg de paleta de cordeiro, cortada em cubos
- 2 cebolas, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 400 g de grão-de-bico enlatado, escorrido
- 300 g de corações de alcachofra frescos
- 200 g de ervilhas frescas
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 400 ml de caldo de cordeiro ou legumes
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de coentro moído
- 0,5 colher de chá de canela
- 3 colheres de sopa de azeite
- a gosto sal e pimenta-preta
- fresco salsa e hortelã para decorar
Preparação
-
1Aquecer o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
-
2Temperar os cubos de cordeiro com sal e pimenta, depois doirar em lotes 3-4 minutos de cada lado. Reservar.
-
3Na mesma panela, refogar a cebola picada até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicionar o alho e cozinhar 1 minuto.
-
4Incorporar a pasta de tomate e cozinhar 2 minutos, depois adicionar cominho, coentro e canela mexendo constantemente por 1 minuto.
-
5Devolver o cordeiro dourado à panela e despejar o caldo. Levar à ebulição, reduzir o fogo, cobrir e cozinhar em fogo brando por 45 minutos.
-
6Adicionar o grão-de-bico e os corações de alcachofra. Continuar cozinhando em fogo brando por 20 minutos.
-
7Adicionar as ervilhas frescas e cozinhar por mais 10 minutos até que todos os vegetais estejam macios e o cordeiro desfaça.
-
8Provar e ajustar o tempero com sal e pimenta. Decorar generosamente com salsa fresca e hortelã antes de servir.