Ensopado de Cordeiro e Legumes (Etli Sebze Yemeği)

Preparação

1. 1
   Aquecer o azeite em uma grande panela em fogo médio-alto.
2. 2
   Dourar os cubos de cordeiro de todos os lados, aproximadamente 8-10 minutos. Remover e reservar.
3. 3
   Na mesma panela, refogue a cebola fatiada até ficar macia, aproximadamente 5 minutos.
4. 4
   Adicionar o alho picado e cozinhar por 1 minuto até ficar aromático.
5. 5
   Incorporar os tomates picados, cominho, pimentão e orégano. Cozinhar por 3-4 minutos.
6. 6
   Devolver o cordeiro dourado à panela e despejar o caldo.
7. 7
   Adicionar folhas de louro, sal e pimenta. Levar à fervura, depois reduzir o fogo e deixar em fogo brando coberto por 45 minutos.
8. 8
   Adicionar os pedaços de abóbora e berinjela, mexendo bem.
9. 9
   Continuar em fogo brando coberto por mais 20-25 minutos até que os legumes fiquem macios e o cordeiro muito macio.
10. 10
    Provar e ajustar os temperos conforme necessário. Servir quente com pão ou arroz.