Ensopado de Cordeiro e Lentilha com Legumes de Outono

Preparação

1. 1
   Aquecer o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Dourar os cubos de cordeiro em lotes, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Retirar e reservar.
2. 2
   Na mesma panela, refogar as cebolas picadas até ficarem douradas, cerca de 5 minutos. Adicionar o alho picado e cozinhar por mais um minuto.
3. 3
   Incorporar todas as especiarias moídas (cominho, canela, coentro, cúrcuma) e cozinhar 1-2 minutos até ficar perfumado.
4. 4
   Devolver o cordeiro à panela e adicionar as lentilhas, mexendo para cobri-las bem com as especiarias.
5. 5
   Despejar o caldo de legumes e adicionar a folha de louro. Levar ao fogo, depois reduzir o fogo para baixo e deixar cozinhar em fogo lento por 45 minutos coberto.
6. 6
   Adicionar a abóbora e as cenouras à panela. Continuar cozinhando em fogo lento por mais 30-35 minutos até o cordeiro ficar macio e os legumes cozidos.
7. 7
   Temperar com sal e pimenta a gosto. Retirar a folha de louro antes de servir.
8. 8
   Verter em tigelas profundas e servir quente com pão achatado morno ou arroz.