Ensopado de Cordeiro e Lentilhas (Mudardara)

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto e doure os cubos de cordeiro em todos os lados, aproximadamente 5-7 minutos. Remova e reserve.
2. 2
   Na mesma panela, adicione metade das cebolas fatiadas e cozinhe até que fiquem douradas, aproximadamente 3 minutos. Devolva o cordeiro à panela.
3. 3
   Adicione o alho picado, a pimenta da Jamaica e a canela, mexendo constantemente por 1 minuto até ficar perfumado.
4. 4
   Despeje o caldo e leve a fervura. Reduza o fogo e deixe cozinhar coberto por 30 minutos.
5. 5
   Enxágue as lentilhas e adicione à panela. Continue cozinhando por 20 minutos até que as lentilhas comecem a amolecer.
6. 6
   Incorpore o trigo bulgur e cozinhe por mais 15-20 minutos até que o bulgur fique macio e o líquido seja principalmente absorvido.
7. 7
   Enquanto o ensopado cozinha, caramelize as cebolas restantes em uma frigideira separada em fogo médio-baixo por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem de um marrom dourado escuro.
8. 8
   Tempere o ensopado com sal e pimenta a gosto. Cubra com as cebolas caramelizadas antes de servir.