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Medium
Ingredientes
- 800 g ombro de cordeiro, cortado em pedaços
- 3 beringelas médias, cortadas em cubos
- 2 cebolas grandes, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 400 g tomates enlatados
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de canela
- 3 folhas de louro
- 500 ml caldo de carne
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 0.5 colher de chá de pimenta preta
- punhado salsa fresca, picada
Preparação
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1Aquecer o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Temperar os pedaços de cordeiro com sal e pimenta, depois dourar de todos os lados em lotes. Reservar.
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2Na mesma panela, refogar as cebolas picadas até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicionar o alho picado e cozinhar por 1 minuto até ficar aromático.
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3Incorporar a pasta de tomate, páprica, cominho e canela. Cozinhar por 2 minutos para liberar os sabores das especiarias.
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4Devolver o cordeiro dourado à panela com os tomates enlatados e caldo de carne. Adicionar as folhas de louro. Levar a fervura, depois reduzir o fogo e deixar em fogo brando tampado por 45 minutos até o cordeiro ficar macio.
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5Adicionar os cubos de beringela à panela e mexer bem. Continuar em fogo brando destampado por mais 30 minutos até a beringela ficar muito macia e o molho ter engrossado.
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6Provar e ajustar o tempero. Retirar as folhas de louro e decorar com salsa fresca antes de servir.